4 Bahan Alami dan Ekonomis Penganti MSG

Baca Juga Artikel : Sumber Protein

4 Bahan Alami dan Ekonomis Penganti MSG

Banyaknya pemberitaan mengenai efek negatif MSG buatan sebagai penyedap rasa tambahan dalam makanan, membuat masyarakat was-was. Memang setiap orang ingin makan makanan yang enak. Makanan yang diolah tanpa MSG biasanya akan terasa ‘kurang nendang’ apalagi di lidah orang yang sering mengkonsumsinya.

MSG (monosodium glutamate) adalah garam yang terdiri dari sodium/natrium (Na) dan glutamate yang akan menguatkan cita rasa masakan. Sebenarnya, komponen glutamate ini secara alami terdapat di hampir semua bahan makanan, seperti ikan, daging, susu, sayuran, hingga buah-buahan. Cara pengolahan makanan seperti dipanggang, dibakar, dikukus dan diungkep pun akan lebih mengeluarkan glutamate alami pada makanan.

Agar tubuh tidak semakin terbiasa, juga untuk mengurangi efek negatif jangka panjang yang mungkin ada,  mengganti MSG ini dengan bahan-bahan alami penguat/penyedap rasa. Soal rasa tak kalah enaknya.

Berikut bahan-bahan alami yang bisa digunakan sebagai pengganti MSG buatan.

  1. Gula

Tahukah anda kalau gula dapat membuat makanan lebih enak? Caranya cukup tambahkan sedikit gula dalam masakan anda. Perpaduan antara garam dan gula yang pas akan menghasilkan rasa gurih di lidah. Tapi jangan menambahkan gula berlebihan agar masakan tidak kemanisan, ya!

  1. Bawang Putih

Penggunaan bawang putih dan rempah-rempah lainnya sudah terkenal dari dulu dapat menambah cita rasa nikmat pada masakan anda. Jadi jangan ragu untuk menambahkannya! Selain menambahkan bawang putih segar saat memasak, anda juga bisa menambahkan bawang putih bubuk. Cara membuatnya mudah, tinggal goreng bawang putih sampai kering, tiriskan lalu haluskan sampai bubuk. Bawang putih bubuk ini juga biasa digunakan di dalam soto ayam.

  1. Kepala & Kulit Udang

Sering membuang kepala dan kulit udang saat anda membersihkan udang? Dulu sebelum saya tahu kalau kulit dan kepala udang bisa diigunakan untuk mengganti MSG, saya juga sering membuangnya. Setelah tahu, kini saya selalu memanfaatkannya. Setelah kepala dan kulit udang di cuci bersih, panggang hingga kering di dalam oven atau di atas wajan datar anti lengket. Setelah itu giling hingga halus. Kalau anda tidak langsung mengolah kepala dan kulit udangnya, anda bisa menyimpan dulu di dalam freezer agar awet.

Rasa gurih dari udang memang bisa secara langsung membuat makanan lebih enak dan mantap. Tidak heran terasi udang, ebi (udang kering) atau udang rebon pun sering digunakan untuk menambah cita rasa pada makanan misalnya di sambal dan sayur asem.

  1. Kaldu

Aneka kaldu bisa menjadi alternatif lain pengganti MSG. Kaldu terbuat dari rebusan bahan yang bisa menghasilkan rasa gurih alami misalnya sapi, ayam, udang, ikan, bahkan jamur. Agar kaldu lebih enak, tambahkan sayuran seperti wortel, seledri, daun bawang, bawang Bombay, bawang putih, jahe, dan daun salam.  Saat proses perebusan, biasanya akan muncul buih-buih putih yang terapung diatas air. Kalau buih-buih itu muncul, buang buih hingga bersih agar kaldu yang dihasilkan tetap bening nantinya.

Setelah masak, saring kaldu dengan kain tipis dan simpan di dalam wadah tertutup di dalam freezer. Jadi saat anda membutuhkannya bisa langsung menambahkan kaldu pada masakan seperti sop, tumis, nasi goreng, dan makanan lainnya. Setelah kaldu beku biasanya akan terbentuk lapisan lemak yang berwarna putih yang terpisah dari kaldu yang berbentuk gel. Buang lemak yang membeku itu sebelum kaldu digunakan.

Untuk kebutuhan industri dan UMKM, harus ada solusi praktis untuk pengguat rasa ini agar proses produksi berjalan dengan efisien dan dengan biaya serendah mungkin . Ekstraksari memberikan solusi dengan berbagai macam ekstraks, seperti sapi, ayam, tenggiri,udang, bawang putih dan bawang.  Jadi tinggal masukkan salah satu pilihan ekstraks tersebut masakan anda pun akan terasa lebih enak dan mantap, sama seperti saat menambahkan MSG buatan.

Baca Juga : Product Dari Ekstraksari.com

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!